曾几何时，许留山作为港式甜品的代表品牌，一度受到年轻消费者的追捧。然而，时间的脚步太快太无情，一代“顶流”还是成为了时代的眼泪。

而除了许留山之外，同样面临着生存困境的甜品店还有很多，满记甜品因变革意识较强，而处境好过许留山，但整体品牌仍然处于负增长状态；鲜芋仙更是频频被曝出现食安问题，口碑一跌再跌。

加之新茶饮、新烘焙的异军突起，不断分食市场，给中式甜品带来的冲击持续扩大。

如此混乱的发展经历，恰逢中式新茶饮、新烘焙不断崛起，许留山的今天也就不难预见了。

处境相似的还有满记甜品、鲜芋仙，相较许留山，这两个甜品品牌的价格更加亲民，因此也一度乘上发展的快车。但近年来，满记甜品的门店数量从巅峰期的500多家锐减至不到200家，鲜芋仙也退出了青岛、嘉兴等多地，不少消费者都发现“鲜芋仙门店越来越少了”。

无声无息中，中式甜品店走到了夕阳之时。

自身的经营模式存在问题是一方面，外部带来的巨大冲击与变动则是另一方面。

近些年来，“许留山们”虽然也曾对产品有过创新，但节奏与方向显然是有些落伍了。作为芒果甜品的开山鼻祖，许留山后续对水果甜品的探索明显不足，而在这一点上，新茶饮却可以算是做到了极致。

除了常规的芒果、草莓、葡萄、橙子等水果之外，新茶饮又开始卷向了小众水果的探索中。如油柑、黄皮、刺梨、芭乐等水果也再度掀起了一轮销售热浪。奈雪的茶创始人彭心曾在《从连接到激活》一书中总结了“爆品背后隐藏的三大秘诀”：

  “第一，借助数字化手段及时精准地捕捉消费者情绪，迅速进行产品迭代；第二，在产品端进行打磨，不断测试，以寻找最佳口感；第三，以新产品为撬动原点，结合营销和服务与消费者互动，激发消费者生产更多内容，以提高品牌声量。”

正因掌握了制造爆品的秘诀，新茶饮品牌之间的内卷越来越激烈，同时促使着这块蛋糕越做越大，其中的玩家顺利站上风口。

相比之下，“许留山们”则有些“摆烂”。“又贵又难吃”“分量越来越少”等差评不断涌现，面对加速发展的新茶饮，消费者在拥有了更多选择的情况下，又如何不主动与“许留山们”道别呢。

与此同时，曾经点一份甜品，坐在店里与三两好友共度一个悠闲下午的消遣方式也成为了过去式，到店取餐、打包带走的新消费场景则成为了主流。即便是需要堂食，新茶饮提供的茶饮+欧包的思路也吸引了更多的消费者。

总之，往日的辉煌是真的，眼下的溃败也是真的，每个时代都有着自己的独特印记，“前浪”许留山一定会留下一番回忆，但也的确在为“后浪”让行了。