据界面新闻报道，社交网络上流传出一份北京12315对牛角村烘焙三里屯店一名储值卡会员投诉内容回复显示，北京牛角村餐饮管理公司已向北京破产法院申请破产，正在进行破产清算，会员预付卡储值金也纳入破产清算债权债务。

而就在不久之前，墨茉点心局位于武汉的15家门店经营状态均显示“歇业关闭”；更早些时候，虎头局渣打饼行负面缠身，即便开放加盟，也难逃闭店困境。

现如今牛角村这则疑似破产的消息，或许意味着，新烘焙昔日的明星们，几乎全军覆没。曾经身为资本的关

而牛角村与营销并不相符的品质，消费者也早有察觉。

锌刻度留意到，在微博、小红书等社交媒体平台，曾有不少消费者质疑过牛角村面包的品质或性价比。有消费者曾在2022年4月于小红书上提到，“讲真的，他家（牛角村）品质是真的一般，充其量就是面包新语。面包新语已经倒闭得差不多了，看这家能不能活过今年。”此外也曾有网友表示不同门店的牛角村品控不同，“为什么都是牛角村的全麦吐司，差距这么大？”而这条笔记下的评论则表示，“生产商不一样，配料也不太一样，我感觉吃起来口感很一般，不像全麦啊。”

可以说，水能载舟亦能覆舟，牛角村在初期凭借高频率的营销和牛角包这一爆品迅速出圈，而营销内容“翻车”和单一爆品并无技术门槛又同样成为其短板，使其光环难续。

细看新中式烘焙赛道，牛角村仿若一个缩影。2019年前后，不少新烘焙品牌涌现，并且迅速赢得年轻人的喜爱以及资本的青睐。

然而，近两年来，新中式烘焙代表品牌纷纷“偃旗息鼓”，不仅是牛角村，墨茉点心局、虎头渣打饼行这些曾经大火的品牌纷纷深陷闭店欠工资、融资无进展等困境。

最近的消息是，6月16日，有网友在小红书发帖称，墨茉点心局在武汉的门店全关了，“今年武汉的墨茉陆续倒闭了。两周前来天地逛的时候仅存的最后一家还正常营业，台子上放有试吃，今天再去的时候发现唯一的那家也倒闭了，以后想吃只能到外地买了。”如今，墨茉点心局位于武汉的15家门店经营状态均显示“歇业关闭”。

尽管墨茉点心局的创始人王瑜霄曾回应界面新闻这一动态的原因为，墨茉点心局今年的战略是聚焦湖南，重点在加强店员、店长以及后台管理层的培训体系。整体在向更健康更稳重的方向发展，但在此之前，墨茉点心局早已头顶“乌云”——2022年2月，墨茉点心局就曾被曝裁员，此后闭店消息不断。

再看虎头渣打饼行，去年底，虎头局官方公众号曾发布推文称公司面临巨大资金压力，决定暂时退出部分区域市场，也曾称目前确实在经历一些调整，正在努力恢复中，并于2022年12月12日，在官方微信上宣布将“加大线上销售力度、开启加盟模式”。

然而，尽管虎头局在2023年1月再获融资，但新融资还没焐热，就又有自称在虎头局工作的“产品经理Jason”3月30日晚在社交平台爆料，称新中式糕点品牌虎头局渣打饼行拖欠供应商货款、房租、贷款、工资累计或达2亿元，濒临倒闭。

回首新烘焙赛道从一夜走红到一夜落魄，正如锌刻度在2021年就曾写道，“尽管新烘焙赛道频出资本宠儿，但宠儿们的尽头，或许没有那么值得期待……新烘焙赛道上，由于主材料无非是麻薯、虎皮、肉松、紫米等这几样，其实产品的相似度很高，而资本不可能同时下注给两位相同的玩家，这也就意味着，一旦第一股出现，其他品牌可能也很难逃脱像乐乐茶这样被弃的宿命。”

可惜的是，这条赛道甚至还没有跑出“第一股”，就已然快要成为资本的弃儿。