智能与移动科技的不断发展，已经为我们的生活方方面面带来了不同的改变与体验。作为民生第一计——餐饮领域自然也不应该例外。可惜的是，新科技应用在这一领域的发展速度出乎意料地滞后。今天我们除了看看世界各地的餐饮行业的创新应用，还想和大家一起探讨探讨，智能科技和移动应用还能在餐饮行业怎么玩法。

概念餐厅的4大创新思路
    人们喜欢尝试新鲜的玩意儿，更享受新技术为自己带来的便捷。这是在任何行业都说得通的定律。对于餐饮行业来说，新技术应用的普及最大的挑战应该是成本和收益的问题。目前得到普遍应用于的创新技术大概不外乎下面这几类：
    第一类：外卖点餐APP
    这类应用最多见于快餐和餐饮连锁店。比如知名的达美乐披萨就率先推出过点餐APP，还拿过不少国际大奖。现在已经有不少快餐店都推出了自己的外卖点餐APP。
    第二类：店内无线智能化点餐与支付应用
    为了缓解店员的照顾不周和凌乱的点餐管理，很多餐厅现在会采用无线通信设备，来完成从点菜、催单到最后算账、结账的全部流程。如果你还没有采用PDA手持无线点菜机，你就落伍了；但是现在iPhone、iPad 结合下单应用程序、触屏和互动投影才是如今最潮的解决方案。前者大多采用无线局域网技术，而未来的趋势是店内点餐系统全面接入互联网和移动互联网，实现在来店路上也可下单。此外，线上下单，通过手机，支付宝，电子银行等云端支付等例子也不少见。
    第三类：社会化媒体深度结合
    根据国外媒体的研究报道，有将近90%以上的餐饮店管理者表示他们会计划与Facebook结合，推出社交化预订，点单和支付服务。这很可能在中国就转换为微信或大众点评网等。这一类的餐厅其实并不用额外投入太多精力在这方面，往往第三方服务公司会更看重这块商机，不过这也是社交化的餐饮必经路。
    第四类：多样化的智能就餐体验
    我们都说，现代人去餐厅吃饭是一种生活方式，追求的不仅仅是吃什么，而是整个体验过程。目前，有的餐厅可通过桌面触摸屏玩游戏，可以帮助客人打发无聊的等候时间，还能通过赢取优惠券的方式进行激励，
    此外，日本有些餐厅还在店内安排营养师为顾客免费提供健康建议，创造出一种全新的结合健康器材试用、专业营养师咨询及美食的健康咨询餐厅。消费者可一面享受健康美食，一面体验音乐与精油芳香的舒压空间，并可试用专业型的健康测量器材及免费的健康管理咨询。 


智能餐厅全球搜罗
    无论是在餐馆的餐桌上放置平板电脑、还是推出可互动的点菜、买单应用，这些在目前的科技水平看来都已经不是什么难事了。根据国外一家市场研究机构的一项关于消费者对于新技术接受度的调查显示，其实人们在餐厅就餐时更欢迎新技术能够帮助他们在点餐就餐过程中加快效率，同时人们也非常期待新技术带来的新鲜体验。
    尽管新技术在餐饮方面的应用并不常见，但我们依然可以找到一些非常有意思的创新先例。下面这几家餐厅，在新技术和社交应用方面创意十足，为全世界所津津乐道。

KURA：边吃边玩的全自动化寿司店

    在美国有一家全自动化的日本寿司店，这不仅仅是一家回转寿司店，从安排就座，点餐，上菜，结账，一切都是通过电脑进行全自动化地运作。电脑会根据就餐者的人数安排座位，客人们通过桌子上的触摸屏翻看是菜单，直接点餐下单，然后厨房会根据电脑显示的需求，把寿司和菜肴通过独立的快速传送带，直接送到客人的面前。


    此外，有趣的是这家餐厅餐桌上的屏幕里还会在就餐过程中为客人推送游戏，你可以一边在等寿司上桌，一边在桌子上与伙伴们一起玩互动游戏。玩游戏还能赢取一些优惠券之类的小惊喜。

Chili’s Grill & Bar:开创桌面智能服务系统的先河  

    与上面这一家寿司店相类似的还有美国的一家叫做Chili’s Grill & Bar的餐厅，这家餐厅在移动应用和智能管理方面是一个非常不错的好例子。
    这家餐厅所属的Brinker集团自主研发了一个叫做Ziosk的桌面服务系统，该系统可以使消费者在无需服务员出现的情况完成点菜、买单等操作，同时也还可以利用该系统玩游戏。
    事实上，由于桌面服务系统会时不时的显示一些甜品的图片，Chili’s Grill & Bar餐厅的甜品销量已经迎来了大约20%的提升。因此我们不难想象，如果Chili’s Grill & Bar未来将这一图片展示的范围扩大到酒精类饮品和其他拥有更大利润率的菜品时能够取得怎样的效果。与此同时，桌面服务设备中自带的那些看似不起眼的小游戏也有望为餐厅带来额外收入。比如，餐厅会向每位需要使用游戏服务的消费者收取0.99美元的费用，其中Chili’s Grill & Bar将可以拿到50%的分成，而另一半则由Ziosk收取。考虑到餐厅目前仅仅是从Ziosk处以租赁的形式拿到这些设备的这一事实，这样的分成比例还算比较公平。


　　另外，Ziosk设备可以直接在餐桌上刷卡结账，并打出回执单。值得一提的是，Ziosk所推出的这套系统还内置了一个名为“zSurvey”的实时反馈工具，连锁餐厅运营商可以利用这一工具收集的用户反馈来改善自己的服务质量。Ziosk表示，有超过7%的消费者愿意无条件的在zSurvey中输入自己的反馈意见，而传统问卷调查的消费者自主参与率只有不到1%。

 

　　

肇氏餐厅Hajime：泰国曼谷的机器人餐厅

    在泰国曼谷有一家肇氏餐厅，这家餐厅最大的特色就是全部使用机器人作为服务员。食客们围坐在一个装有环形玻璃窗的餐台前，机器人服务员通过安装在环形餐台内的轨道为坐在窗外的顾客提供服务。该餐厅为顾客提供大约100种传统的日式美食，而且店内的“服务员”通过电脑程序的设计可以跟顾客打招呼、对话甚至跟随音乐节奏翩翩起舞。后厨还有两个机器人帮助大厨准备食材。

纽约食客餐厅4Food：社交网络+iPad，搞定一切

    如果有这样一家餐厅，不但能为你提供苹果专卖店般的消费环境，还可以让你亲手定制汉堡，而如果你乐于将其发到Twitter、Facebook或Foursquare分享，当别的顾客选用你定制的汉堡，你还可以得到销售分成，感觉如何？4Food正是这样一家。    走进4Food，你或许会误以为踏入又一家苹果专卖店，服务人员手持一台当下最热门的iPad平板电脑为你提供点餐服务，而挂在墙上的240寸超大液晶屏上播放的也不是广告或菜单，而是粉丝们在Twitter上的留言，或者是正在这间餐馆“签到”的Foursquare用户。
    利用这样的技术，可以为顾客的点餐提供方便有趣的体验。在4Food，你得到的不只是一个汉堡或者一瓶饮料，更像一次线上、线下联合的快乐游戏。你可以像过去习惯的那样在柜台上下单，也可以通过iPad连接到餐厅在线订单系统进行操作。而倘若你早已对那些千篇一律的菜单感到厌烦，你大可提前登录他们的网站(4food.com)，依照个人喜好进行个性订制。

伦敦Inamo餐厅：全互动式触摸体验的美味

　　这是来自伦敦的一家高科技餐厅Inamo, 这家餐厅位于伦敦市中心的Soho区，利用尖端技术为将餐桌变成了可视桌面。食客们可以使用这种互动式触摸桌面来自助点餐和结账。点餐时，客人们可以通过餐桌上放的投影仪看到每一份菜的图片，在点餐完成后你也可以通过玩游戏来等待上菜或者通过安装在厨房内的摄像头观看大厨为你精心准备可口饭菜的过程。当用餐结束时，顾客们可以通过餐桌结账，甚至叫出租车。


　　而桌面对应的每一组桌布都是通过投影技术来实现，也就是说每位顾客，可完全根据自己的喜好或当天所点的菜色来更换桌面，另外，投影下的主区域被制作成了一个圆盘形，当你点餐时，可完全看到将会端上来的菜肴，如果不喜欢，就切换菜单看看下一道吧。